La carte de RATN

• MURG MUGHLAI TIKKA

  20 €

  Morceaux de blanc de poulet désossés, marinés aux épices, dorés au four

• KANDHARI MALAI TIKKA

  20 €

  Morceaux de blanc de poulet désossés, marinés au yaourt, fromage indien, menthe fraîche, grillés

• SUNHERI MURG TANDOORI

  24 €

  Morceau de poulet marinés dans une sauce safranée aux épices, grillé

• RESHMI SEEKH KABAB

  20 €

  Brochette de gigot d’agneau haché, oignons rouges, menthe fraîche, coriandre fraîche, herbes

• ROGANI JHEENGA PAKORA

  24 €

  Beignets de crevettes décortiquées nappées de farine, parfumées aux épices

• NAVRATN JHEENGA TANDOORI

  39 €

  Gambas marinées dans une sauce safranée aux épices, lait de coco, grillées

• SABZI KE MOTI

  18 €

  Petits calots de beignets de pomme de terre parfumés aux épices

• SAMOSA

  18 €

  Beignets traditionnels en chausson de pomme de terre

• DAHI PAPRI CHAAT

  24 €

  Petits pains croustillants, yaourt arômatisé au gingembre séché, au tamarind, menthe fraîche, coriandre fraîche

• HARA BHARA KABAB

  24 €

  Calots de légumes frais hachés, yaourt arômatisé aux feuilles de moutarde

• NAVRATN MURG KORMA

  30 €

  Délicatesse de poulet, sauce à la crème fraîche, noix de cajou

• SHAHI MURG MASALA

  30 €

  Émincé de poulet grillé, cuisiné avec de la mangue fraîche, poivrons, oignon, tomates

• NAWABI MAKHANI MURG

  30 €

  Émincé de poulet grillé, sauce royale au beurre, noix de cajou, safran

• MURG LABABDAR

  30 €

  Émincé de poulet, sauce à base de fromage indien, crème fraîche, arrosée de jus de citron vert parfumée aux épices

• MURG NIHARI

  30 €

  Morceau de poulet, sauce à la farine complète parfumée au muscade, à la cannelle, à l’anis étoilé, à la menthe fraîche

• MURG MATAR MAKHANA

  30 €

  Émincé de poulet haché en calots, sauce safranée à la crème fraîche, graines de lotus, noix de cajou, arrosée au miel

• MURG MUSSALAM

  30 €

  Émincé de poulet sauce du poulet haché safrané aux amandes, saupoudrée d’œuf concassé à l’eau de paume

• RAAN E MURG

  30 €

  Émincé de poulet cuisiné avec de l’ananas, étoilé de fromage indien, sauce tomate et crème fraîche

• SULTANA MURG

  30 €

  Émincé de poulet sauce au lait, yaourt, grenade façon curry sur un filet de Cognac XO

• MURG NIZAM

  30 €

  Émincé de poulet cuisiné, sauce noix de coco, arachide, sésame

• MURG MIRCH VINDALOO

  30 €

  Émincé de poulet, sauce relevée au tamarind, piments rouges du Kashmir

• NAVRATN SHAHI KORMA

  30 €

  Morceaux de gigot d’agneau, sauce à la crème fraîche, noix de cajou

• BHUNA GOSHT

  30 €

  Morceaux de gigot d’agneau grillés, cuisinés avec de la mangue fraîche, poivrons, oignons, tomates

• GALOUTI SHAMI KABAB

  30 €

  Gigot d’agneau haché en calots, sauce aux lentilles jaunes, menthe fraîche

• SEEKHAMPURI KEEMA MASALA

  30 €

  Gigot d’agneau haché, sauce à base de tomates fraîches, coriandre fraîche, oignons rouges, feuilles de curry

• HANDI GOSHT

  30 €

  Morceaux de gigot d’agneau cuisinés au yaourt, sur un lit de tomates fraîches, menthe fraîche

• GOSHT DOPIYAZA

  30 €

  Morceaux de gigot d’agneau cuisinés aux oignons, piment vert, piments rouges séchés maison

• GOSHT KI CHAMP

  30 €

  Côtes d’agneau grillées, sauce au cumin, extrait de citron vert

• YAKHNI GOSHT

  30 €

  Morceaux de gigot d’agneau cuisinés au lait, yaourt, noix, sucre de canne, enrichis de pétales de rose

• SUKHA GOSHT

  30 €

  Morceaux de gigot d’agneau cuisinés au noix de coco, parfumés au cardamon, gingembre, soupoudré d’œuf concassé

• LAAL MASS

  30 €

  Jarret d’agneau cuit, sauce piquante aux piments rouges Mathania du Rajasthan

• LAZEEZ ROGAN JOSH

  30 €

  Gigot d’agneau à la sauce traditionnelle parfumée, légèrement relevée

• NARGISI SHAHI MACHCHI

  32 €

  Morceau de saumon cuisiné, sauce à base de tomates fraîches, noix de l’évêque, herbes

• MACHCHI MEEN SAILANA

  32 €

  Morceau de bar cuisiné, sauce safranée à la crème fraîche, d’œuf concassé, feuilles de curry

• NAVRATN JHEENGA KORMA

  32 €

  Crevettes décortiquées, sauce à la crème fraîche, noix de cajou

• MALVANI JHEENGA MADRAS

  32 €

  Crevettes décortiquées, sauce relevée parfumée à la noix de coco

• AMBOTIK JHEENGA GHASSI

  32 €

  Crevettes décortiquées cuisinées aux tomates cerises, poivrons, oignons, piments rouges séchés maison, pointe de vinaigre de Modène

• MALAI JHEENGA

  32 €

  Crevettes décortiquées, sauce au lait, à la crème fraîche, éclats de fromage indien et l’extrait de citron vert

• JHEENGA BALCHAO

  32 €

  Crevettes décortiquées, sauce parfumée à la cannelle, feuilles de curry, graines de moutarde

• JHEENGA BEGUM BAHAR

  39 €

  Gambas marinées, parfumées aux épices, sauce safranée au lait de coco

• SHAHI JHEENGA

  125 €

  Langouste marinée au lait de coco, éclats de fromage indien, sauce aigre douce safranée au tamarind, à la grenade

• MUGHLAI SHAHI PASANDA

  29 €

  Pavés de fromage indien fait maison, sauce safranée au beurre

• NAWABI TIKKA MASALA

  29 €

  Pavés de fromage indien fait maison, poivrons, oignons, tomates

• MALAI KOFTA NAZAAKAT

  29 €

  Calots de pommes de terre, fromage indien fait maison, sauce à la crème fraîche, noix de cajou

• BAINGAN BHARTA BAHAR

  29 €

  Délicatesse d’aubergines, tomates fraîches

• DAAL RATNI

  29 €

  Curry aux lentilles traditionnel jaunes maison, épices

• DAAL MAKHANI

  29 €

  Curry aux lentilles noires, beurre, crème fraîche

• SARSON KA SAAG

  29 €

  Curry d’épinards hachés, feuilles de moutarde, légèrement épicé

• MUGHLAI ALOO

  29 €

  Curry de pomme de terre épicé, oignons, cumin, piment vert

• CHANA MASALA

  29 €

  Curry de pois chiches, oignons, piment vert

• BHINDI MASALA

  29 €

  Gombos sautés aux oignons, tomates cerises, piment vert, feuilles de curry

• RAITA

  18 €

  Yaourt aux concombres, coriandre fraîche

• BOONDI RAITA

  18 €

  Yaourt aux perles de farine de pois chiches, coriandre fraîche (raita traditionnel)

• HARYALI

  18 €

  Salade verte aux concombres, tomates et herbes

• Petits légumes en salade à l’indienne

  18 €

  Oignons, piment vert, citron

• Sauce au curry en supplément

  18 €

• JEERA PULLAO

  13 €

  Riz basmati nature au cumin

• MAZEDAAR PUNJABI PULLAO

  15 €

  Riz basmati, oignons rouges, petits pois

• BADSHAHI KASHMIRI PULLAO

  15 €

  Riz basmati, noix de cajou, pistaches

• ZAFRANI PULLAO

  16 €

  Riz basmati parfumé, éclats de safran

• NAWABI MASALA PULLAO

  36 €

  Riz basmati parfumé aux épices traditionnels Biryani

• LAGAAN KI BIRYANI

  38 €

  Riz basmati, yaourt, noix de coco, menthe fraîche, sucre de canne, piments rouges séchés maison

• MURG MASALA BIRYANI

  40 €

  Riz basmati safrané, suprême de volaille, noix de cajou, amandes

• DUM GOSHT BIRYANI

  40 €

  Riz basmati safrané, morceaux de gigot d’agneau, noix de cajou, amandes

• JHEENGA MASALA BIRYANI

  42 €

  Riz basmati safrané, crevettes décortiquées, noix de cajou, amandes

• SUNHERI SUBZ BIRYANI

  40 €

  Riz basmati safrané, légumes de saison, noix de cajou, amandes

• PANIRI NAAN - NAAN FROMAGE

  10 €

  Pain traditionnel à pâte levée fourré au fromage

• PESHWARI NAAN

  12 €

  Pain traditionnel à pâte levée enrichie au miel, noix de cajou, pistaches

• GARLIC NAAN

  12 €

  Pain traditionnel à pâte levée aux herbes, ail frais

• KULCHA NAAN

  12 €

  Pain traditionnel à pâte levée fourré au pomme de terre, oignons, herbes

• DHANIYA NAAN

  10 €

  Pain traditionnel à pâte levée, coriandre fraîche, feuilles de moutarde

• NAAN BUTTER

  9 €

  Pain traditionnel à pâte levée au beurre

• NAAN

  9 €

  Pain traditionnel à pâte levée nature

• TANDOORI ROTI

  9 €

  Pain traditionnel à pâte non levée, farine complète nature

• TAWA ROTI

  9 €

  Pain, galette fine traditionnelle maison, farine complète nature (sur commande)

• PAPAD

  3 €

  Petite galette à la farine de lentilles jaunes au cumin

• SHEERMAL

  15 €

  Pain Moghol à pâte levée petrie avec du « ghee » (beurre clarifié), du lait sur un nuage de safran (sur commande)

• TAFTAN

  15 €

  Pain Moghol à la farine de riz pétrie avec du « ghee » (beurre clarifié), du lait, sur un étoilé de graines de pavots (sur commande)

• KESAR KULFI

  16 €

  Glace indienne traditionnelle faite maison au lait frais, pistaches

• RASMALAI

  16 €

  Gâteau en soufflé de lait dans un mélange de lait et de pistaches

• GULAB JAMUN

  16 €

  Gâteau en soufflé de rose parfumé à la cardamome

• GAJAR KA HALWA

  16 €

  Gâteau maison avec des carottes adoucies au beurre, fromage indien, pistache

• BADAM KI JAALI

  16 €

  Préparation à l’ancienne aux amandes, enrichie de noix, pétales de rose

• MOHAN THAL

  16 €

  Préparation royale à la farine de pois chiches enrichie d’amandes

• GHARANA

  16 €

  Crème de lait au vermicelle indien safrané aux amandes, noix

• ZARDA

  16 €

  Préparation de riz maison au sucre de canne, pétales de roses rouges

• KALAKAND

  16 €

  Gâteau traditionnel à base de lait, fromage indien, pistache, cardamome

• GULUKAND

  16 €

  Pétales de roses rouges servies avec sa glace à la rose

• MEETHI DAHI

  16 €

  Yaourt préparé aux amandes, aux pistaches, parfumé au safran

• AAM KI BAHAR

  16 €

  Mousseline de mangue fraîche

• GLACES, SORBETS

  16 €

  Glaces : vanille, rose. Sorbets : citron, mangue

Les desserts maison se marient avec un verre de Gewurztraminer Vendanges Tardives (15 cl), 25 €. La maison vous recommande de commander les desserts au début du repas.